Château Carcanieux existe depuis 1850. Il est mentionné dans la Revue "Bordeaux et ses vins" de Cocks et Féret depuis 1868 :
Château Carcanieux Les GravesChâteau Carcanieux Les LattesCru Bourgeois Médoc
En 1850 Monsieur Montauroy vinifiait à Carcanieux l'équivalent de 85 bouteilles. La propriété n'est ensuite que partiellement reconstruite après le phyloxéra - la production ne s'élève plus quà 25 000 bouteilles.
Avant la dernière guerre, Jean GERMAIN, auteur d'un livre contant l'histoire du Médoc prend en main la destinée de Carcanieux. Jacques PAUL, de retour du Maroc, acquiert la propriété en 1966 et restaure le vignoble au début des années 1970. Eric SAUTER lui succède puis en 1985, Henry DEFFOREY.